Отечественные ученые создали «щит» для долгого хранения продуктов

Инновации >> 04.01.2020, 11:11

Исследователи Бийского техноинститута АлтГТУ нашли решение для продления срока хранения пищевых продуктов. С этой задачей эффективно справляется натуральный консервант из облепихи.

По словам замдиректора по науке института В.Хмелева, добавка представляет собой безвредный для человека консервант, совершенно без химии. В сравнении с ныне используемыми пищепромом синтетическими аналогами (сорбаты, бензоаты, сульфиты), новинка увеличит сроки хранения пищи без потери качества, пишет «Российская газета».

В ходе разработки консерванта бийские биотехнологи утилизировали шрот, остающийся после выжимки сока из облепихи. Благодаря ферментам удалось ускорить химреакции в живых клетках и получить в итоге полифенолы – укрепляющие иммунитет мощные антиоксиданты.

Эти вещества к тому же не позволяют микроорганизмам и опасным бактериям развиваться в продуктах: они создают своеобразный антимикробный барьер, рассказали участники исследования. В лабораторных условиях комплекс антивоспалительных веществ подтвердил свою эффективность.

Ученые всего мира бьются над созданием полезных консервантов, но готового натурального продукта до сих пор никто так и не представил.